厨房设备保修管理规定

1、目的

为规范厨房各设备报修管理,特制订本规定。

2、适用范围

适用于本餐厅厨房各设备报修进行管理的相关事宜。

3、管理规定

3.1各岗位使用的设备,应按作业指导书中规定每天维护,并进行检查,一旦发现问题,不论什么原因,均应及时报修。

3.2由设备使用人向主厨报告报修内容和理由,由主厨与经理填写报修单,签字确认后方可送至餐饮部。

3.3设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备维修费用由责任人全部承担,因此造成严重后果或直接经济损失的,责任人应承担相应赔偿或处罚责任。

3.4设备故障属于正常范围内(磨、老化等),其维修费用由餐饮运营部联系维修费用,不追究使用人的责任。

3.5主厨将报修单的存根放到维修报告存放夹内,每天进行检查,影响作业的设施设备1天内未修复,上报餐厅主管进行协调,其他超过3天上报部门负责人。

3.6作业时间内出现直接影响工作的设施设备故障,必须在30分钟维修人员到达现场,及时反映给主管和经理催修。

3.7设备故障未直接影响厨房出品的,餐饮部联系维修人员在适当的时间给予修复。

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